РЕЦЕПТЫ К ПАСХЕ
Пасха — один из главных христианских праздников и готовиться к нему на Руси начинали загодя. Для пасхальной трапезы пекли сдобные куличи, готовили творожные пасхи и красили яйца. Существовало огромное количество видов пасхи. Каждая хозяйка старалась придумать что-нибудь особенное. В московских домах на Пасху гостей угощали сливочной пасхой, красной их топленого молока, пасхой на желтках и розовой с малиновым вареньем… А самая простая делалась так:
ПАСХА НА СКОРУЮ РУКУ
1,2 кг отжатого творога растереть, прибавить 1,5 стакана густых сливок, 1,5 стакана сахара, немного ванили, соли, 2 л. крутой пены из белков, выложить все в форму, положить под пресс. Через 7-8 часов пасха готова.