ФРУКТЫ И ЯГОДЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ В НАТУРАЛЬНЫХ СОКАХ (БЕЗ САХАРА)

Соки овощей, фруктов и ягод, употребляемые как консерванты в домашних фруктовых и Ягодных заготовках, гораздо лучше, чем сахар, сохраняют их целебные свойства. Большая концентрация сахара в заготовках способствует быстрому разрушению в них витаминов. Сахар следует использовать лишь для улучшения вкуса заготовок, причем добавлять его нужно непосредственно перед употреблением.
Натуральные соки, используемые вместо сахара, кроме того, обогащают консервы полезными веществами, а сок красной столовой свеклы, например, еще и предохраняет от разрушения содержащиеся в консервируемых продуктах витамины.