ЗЕЛЕНОЕ МАСЛО

Зеленое масло — очень полезный и сытный продукт, его охотно едят взрослые и дети. По своему составу он соответствует всем нормам диетического питания.

Сочетание животных жиров и измельченных сухих или свежих трав способствует лучшему усвоению витаминов. Для приготовления зеленого масла требуется порошок из высушенных пряных трав и сливочное масло. Чтобы зеленое масло было более пышным, в его состав вводят также сливки или молоко. На 100 г масла расходуется 30-50 г порошка пряной зелени и 50 г сливок (или молока). Для улучшения вкуса в масло можно добавить щепотку соли.

Приготавливают зеленое масло следующим образом. Сливочное масло, сливки (молоко), зелень и соль взбивают до воздушного состояния миксером.

Для получения порошка пряные травы сразу же после сбора нужно промыть водой, обсушить полотенцем и высушить в духовке при температуре 50°С. Чем быстрее высушена трава, тем выше качество продукта. Высушенную траву протирают через сито, и готовый порошок хранят в стеклянной таре.

ЗЕЛЕНОЕ МАСЛО СО СЛАДКИМ БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ

Масло сливочное — 100 г, сливки — 50 г, перец сладкий, порошок — 50 г, соль.
Сливочное масло растереть со сливками, всыпать порошок из сладкого болгарского перца, посолить и взбить до воздушного состояния в миксере. Для получения порошка перец сладкий обдать кипятком, нарезать кружочками и высушить в духовке вместе с семенами при температуре 60°С. Высушенный перец с семенами смолоть в кофемолке. Хранят порошок в закрытой стеклянной таре.